Por Dr. Fernando Valdivia

Suele decirse que "somos lo que comemos". Y ciertamente está bien. Es una frase remanida pero que logra el cometido de señalar la correlación que existe entre los alimentos que consumimos y ...

Continuando con la trilogía de cubiertos esenciales, hoy apuntaremos algunas notas básicas sobre el segundo de los integrantes de la mesa y cocina. El tenedor. Recordemos que el cuchillo pue...

Hace años que, a nivel mundial, se observa una muy clara declinación del modelo productivo de alimentos que básicamente podemos denominar como la "era industrial de los alimentos". Esta "eta...

Hay una serie de conceptos, precisamente tres, que suelen ser utilizados como sinónimos, aunque en verdad refieren a cuestiones diferentes. Los conceptos son: "seguridad alimentaria", "inocu...

Vamos a retomar con la entrada de hace algunas semanas, en la que mostramos cómo la emergencia de nuevos trastornos alimentarios están relacionados, paradójicamente, con la obsesión enfermiz...

La búsqueda obsesiva "por la salud" sin dudas tiene a los alimentos y la alimentación como uno de sus pilares centrales. "Alimentación Saludable", "Alimentación Consciente", "Alimentación Or...

La gastronomía y las tradiciones culinarias de cualquier región o zona están estrechamente ligadas a las posibilidades que ofrece la naturaleza en cada momento. Aún continúa siendo así, aunq...

La cocina ha sido desde siempre una de los espacios que ha proporcionado los mayores placeres de la humanidad. Es un lugar de encuentros, de reunión. Y de olores y sabores que la ambientan. ...

Luego de miles de años en los que la humanidad padeció el hambre como uno de sus principales flagelos, en los años de la segunda posguerra se pudo alcanzar el ansiado hito de producir tantos...