Ana Rodríguez tiene 38 años, 3 hijos y cuatro años de antigüedad en el ámbito de la gastronomía, sus inicios fueron a fines del 2008, realizando los cursos de Buffet, Saladitos, Súper Dulce, Sándwiches de miga, Coordinador integral de eventos, Helados y postres helados y la carrera de Chef y Pastelero Profesional Especializado en Alta Cocina, además fue Medalla de Oro de la promoción 2010, Medalla de Plata en las olimpiadas de la Alianza Francesa en 2010 y elegida como mejor compañera. En cuanto a su desempeño laboral podemos destacar su paso por Sofitel La Reserva Los Cardales, Restaurante "De Gusta" Cocina de Autor, hotel Australis (jefe de cocina) y actualmente en Manjarura Café, siendo una de sus propietarias, además, de ser docente de Gastronomía, Organización de Eventos y Ceremonial y Protocolo en La Rochelle.
LA ROCHELLE: Contamos qué es la gastronomía para vos?
ANA RODRIGUEZ: Para mí la gastronomía es una pasión, no quisiera decirlo, pero para mí es todo, desde la adrenalina que una siente al preparar un plato hasta la emoción que se siente al enseñar a prepararlo en una clase.
LR: Cuál es tu referente en el ámbito gastronómico?
AR: Sin duda Dolli Irigoyen, explica todos sus conocimientos de una forma muy calma y natural, es increíble.
LR: Cómo ves la gastronomía actual?
AR: Ahora puedo verlo desde varios ángulos; por un lado el comensal esta cada vez mas exigente y experimentado, sale más y se anima a probar cosas nuevas, en cuanto a lo profesional veo que hay dos cocinas: la mas clásica que en el mejor de los casos intenta aggiornarse y una más nueva donde encontramos un cocinero que se atreve a lo nuevo, que crea, construye, deconstruye, revaloriza materias primas e ingredientes, especialmente aprecia lo natural; y finalmente como docente veo que los alumnos quieren saber, conocer, experimentar, están ávidos de crecer y cada clase es un verdadero desafío para todos, ya no se trata de aprender una receta, la gastronomía va mucho mas allá, es una concepto integral donde el verdadero protagonista es el comensal, la comida nuestro medio de comunicación y nosotros quienes tenemos la obligación de satisfacer sus necesidades.
LR: Hablando de lo profesional cuales son tus sueños o proyectos?
AR: Con el tiempo me gustaría tener mi propio restaurante, creo que es el sueño de la mayoría de los que nos recibimos de Chef, un lugar donde todo tenga mi esencia y mi sello personal.
LR: Cómo te lo imaginas? Podes contarnos algo o es un secreto profesional?
AR: Un poco si, es un secreto, pero te adelanto que me gustaría que fuera un lugar sumamente cálido, donde la gente pueda apreciar platos únicos, ricos y muy atractivos, algo nuevo, diferente y a mi estilo.
LR: Imaginamos que después de tantos años serán muchos lo maestros a los cuales querrás recordar o agradecer.
AR: Tantos que temo olvidarme de alguno, pero ellos saben que cuentan con mi más profundo afecto, eso si destaco especialmente a los directores de La Rochelle quienes supieron unir en mi todas las piezas y hacer una verdadera profesional.
LR: Fue un verdadero gusto haber charlado con vos, nos alegra profundamente que te estén pasando tantas cosas buenas, sabemos que no es fruto de la casualidad.
AR: La agradecida soy yo, pero antes de la despedida quisiera dejar un mensaje para la gente que recién se inicia en este camino, quiero decirles que nada es imposible, que todo es cuestión de esfuerzo, estudio y mucha dedicación, esa es la única formula o mejor dicho la única "receta" para ser un gran Chef.
LA ROCHELLE Escuela de Cocina y Pastelería Jean Jaures 1038 Campana - Buenos Aires - Argentina T.E.: 03489 - 436982. E-mail: larochelle@argentina.com. Auspician La Rochelle: CARREFOUR Av. Mitre 1085 y Colectora Norte 1647 Campana y Av. Lavalle 1879 Zárate. LEGACY, Rocca 213 Campana - MADERERA NORTE Ruta 6 Nro 1490 Campana, T.E: 03489 - 424446 - ULTRA Control Profesional de Plagas, T.E 422178 y 15627914. CASA MIOTTO HNOS. Viamonte y Ruta 9. Campana, T.E: 423088. PLAZA HOTEL CAMPANA San Martín 387 Campana T:E.: 03489 - 421702 - 432643 - LA QUERENCIA, Av. Ameghino 620 Campana, T.E 03489 - 424744 - MOSAICOS CAMPANA, Arribeños 1073 Campana, T.E 03489 - 426022- PROTÓN, Rocca 290, Campana, T.E 03489- 422298 y R. Noya 810, Zárate, T.E 03487- 449030. PINTURERÍA BRAZO LARGO, Avda Mitre 1018 Campana, T.E 03489- 420397 y CHOCOLATES ÁGUILA.
