En la vinoteca de calle Becerra se presentaron varios vinos de la bodega Nómade, con la guía de Tomás Achával, propietario de la misma. La anfitriona, Silvia Cavaglia, los acompañó con delicias varias
Cerca del microcentro de Campana, pero en una calle tranquila y algo apartada, se encuentra desde hace poco más de un año la vinoteca y tienda de delicatessen Cava Secreta. Por invitación de su propietaria, Silvia Cavaglia, llegó hasta allí Tomás Achával, fundador y propietario de la bodega boutique Nómade, y presentó con calidez y abundancia de sabrosas anécdotas de seis de sus vinos.
Los invitados pudieron degustar desde un sutil Torrontés, fresco y ligeramente ácido, pasando por un sabroso Malbec -la cepa emblemática de la Argentina- hasta un Syrah cosecha 2003, complejo, aromático y especiado. Vino este último que fue el primero que Achával realizó en su bodega, con total éxito.
Así desgranó el invitado anécdotas y secretos del vino, explicó que el nombre de su bodega -Nómade- tenía que ver con su propio espíritu viajero y con la peculiaridad de buscar el mejor terruño para hacer cada varietal -Cafayate para el Torrontés, Valle de Uco para el Malbec, la Patagonia para el Pinot Noir, etc-, y accedió a todas las preguntas que quisieron realizarle los invitados. Entre otras observaciones de interés, y ante la consulta de por qué ciertas marcas tradicionales ahora nos parecían poco menos que intomables, resaltó que lo que cambió, más que los vinos tradicionales, es nuestro paladar, educado por los muchos vinos de calidad que ahora se producen en el mercado argentino, y eso nos lleva a ser cada día más exigentes.
Por su parte, Silvia Cavaglia se encargó de que sus invitados tuvieran mucho y muy bueno para acompañar los vinos: un fresquísimo sushi para el blanco y el rosado, tostaditas con paté de trucha, salame de ciervo y quesos de Suipacha, acompañados por ricos panecillos y galletas de queso elaborados por una joven abogada que despunta su pasión por la gastronomía. Finalmente, unas criollas empanadas de carne cortada a cuchillo fueron el maridaje perfecto para el Syrah y el Blend de 2003 que cerraron la experiencia. El espíritu amable y retozón del vino y la buena charla animaron una velada que todos los asistentes no dudaron en calificar de perfecta.
Quienes deseen informarse sobre próximas degustaciones pueden acercarse hasta el local de Becerra 1020 en horario vespertino, o comunicarse por el teléfono 420547 o por el mail silvia.cavaglia@yahoo.com.ar. Teniendo en cuenta la experiencia del miércoles pasado, seguramente serán muchos los que que no se lo quieran perder.
Tomás Achával y señora, junto a Silvia Cavaglia y dos amigas, en plena degustación
