Organizado por la Municipalidad de Campana, por intermedio de su Oficina de Turismo, se dictará de manera gratuita el Curso "Panes saborizados y cremas de pastelería", desde mañana jueves 21 de junio, a las 09 horas, y en el Círculo Abruzzese y Molisano (Castelli 786).
"Continuando con el proyecto de agricultura periurbana y valor agregado a las materias primas, con el auspicio de AHEG Asociación de Empresarios Hoteleros de La Plata, la Oficia de Promoción Turística dependiente de la Subsecretaria de Producción y Turismo invitamos a la comunidad a participar de esta capacitación", expresó Beba Labarthe, Coordinadora General de Turismo de Campana.
El curso será dictado por el Chef Vicente Campana, con una carga horaria de 8 hs, en la modalidad teórico-práctico.
"El objetivo del curso es capacitar y actualizar los conocimientos de los participantes. Brindar las herramientas necesarias para la creación y el desarrollo. Dentro de la metodología, el uso de técnicas de amasado, bollado, principios del hojaldrado, estivado, fermentación, terminación, tiempos de cocción, modo de cocción y presentación", aseveró la funcionaria.
Según se informó, en cuanto al contenido del curso, se abordará: Pan Brioche, Focaccia, Cremonas de anís y amapolas, Pan multicereal, Panes saborizados, Facturas de manteca, Medialunas de manteca, Hojaldre francés y Hojaldre escocés.
Medios Didácticos a utilizar: Uso del horno, sobadora, fermentadora, cortantes y mordería para panificación. Utilizándose además bibliografía básica como por ejemplo "El libro del pan" (Escofier), "Técnicas de Panificación" (Calvel) y "Desarrollo integral" (Buenos Aires Pastelería Maestra).
