Muchos médicos naturistas desaconsejan el consumo de lácteos fundamentándose en varias razones:
-Estamos transgrediendo las Leyes naturales al beber leche de otra especie animal.
-A los 2 o 3 años desaparece a nivel estomacal la enzima que nos capacita para digerir la leche materna (esta sería la edad del destete).
-La pasteurización (proceso para inactivar micro-organismos potencialmente patógenos) desvitaliza e inactiva enzimas necesarias para su digestibilidad.
-Si se tomara leche al natural -sin pasteurizar- sería más nutritiva y de fácil digestión pero esto es difícil de implementar, habría que tener una vaca en el jardín para ordeñar.
La pasteurización es muy necesaria entonces por el tema de la tubereculosis bovina.
En el Ayurveda se considera que el consumo de lácteos aumenta el dosha y el kapha, la leche es un alimento kaphagénico: aumenta la mucosidad, agrava resfríos, congestiones, acné, alergias (las proteínas de la leche actúan como antígenos).
Otro aspecto a tener en cuenta es el de los productos descremados.
La naturaleza provee un porcentaje natural de grasa en los lácteos y ese porcentaje de grasa facilita la digestión de las proteínas de la leche. (especialmente caseína). Cuando se elimina este porcentaje necesario de lípidos (en pro de restar colesterol y calorías), la leche, quesos y yogures se tornan indigestos (además de poco sabrosos) y la caseína no digerida adecuadamente se deposita en las paredes del intestino grueso, causa problmeas de piel: acné, etc. Otro ejemplo donde resulta peor el remedio que la enfermedad.
Bioquímica Mónica Alicia Rímoli
Post Grado en Medicina Ayurveda
(U.B.A)
