VOS TAMBIÉN PODES HACERLO: todos en algún momento nos proponemos metas, nos planteamos objetivos y para alcanzarlos es necesario ponerse en acción. Conscientes de aquello que queremos lograr, deberemos comenzar a caminar hacia ese lugar, dar cada paso con la mayor seguridad y con la convicción de que estamos haciendo lo correcto, en el lugar indicado y con la compañía adecuada. Respecto a la gastronomía en la actualidad, podemos analizar tres factores bien diferenciados; por un lado cada día son más los adeptos que a ella se acercan como una laborterapia ya que nos permite escaparnos del diario trajinar y aplicar la cuota de creatividad que todos tenemos en nuestro interior, qué mejor que la cocina donde elaboramos alimentos para compartir con aquellos que queremos; como segunda motivación estarían los casos donde prima una necesidad concreta y un ejemplo claro es el caso de aquellas personas que buscan una alimentación especial como respuesta a un estilo de vida diferente o para atender una patología concreta, por otra parte y como tercer factor determinante, podemos ver que la actualidad laboral refleja un marcado crecimiento de la demanda del sector de servicios y la gastronomía parece ser la estrella, acercándonos mucho más a lo nuestro, a nuestra zona y a ese gran crecimiento que hasta hace un tiempo era una proyección, hoy es una realidad que ya podemos palpar, de hecho cada vez son más las empresas, hoteles, salones de fiestas o restaurantes que se acercan a nuestra escuela buscando personal, ellos colocan su aviso en la cartelera de LA ROCHELLE y así todos los alumnos tienen la oportunidad de postularse para el puesto solicitado. También es importante pensar que este aumento de la demanda de este personal va acompañado en una búsqueda de mayor nivel de capacitación ya que el público ya no se conforma con las preparaciones básicas, ahora el paladar es mucho más exigente, por lo tanto los responsables de estos establecimientos requieren verdaderos especialistas, con una gran formación, con conocimientos en áreas que complementan y hacen a un verdadero profesional, pareciera que ya no basta con "defenderse en la cocina", hoy hay que saber combinar sabores, texturas, colores, hay que poder decorar una preparación teniendo en cuenta volúmenes y alturas, hay que tener una idea de la química de los alimentos y su historia, dominar conceptos de costos, administración, marketing e idioma, no nos olvidemos que en nuestra zona hay un gran número de empresas y hoteles cada vez más importantes que reciben personas de otros países, que deberemos atender de la mejor manera. Contemplando esta realidad, LA ROCHELLE planificó alternativas a la medida de cada necesidad, cursos amateur como un espacio donde capacitarse y entretenerse van de la mano y por otra parte carreras profesionales que darán verdaderos especialistas preparados para afrontar los nuevos desafíos.
CARRERAS PROFESIONALES Y CURSOS AMATEURS: PASTELERO PROFESIONAL. CHEF PROFESIONAL. CHOCOLATERÍA. COCINA Y PASTELERÍA BÁSICA Y AMATEUR. DECO TORTAS. FACTURAS Y MASAS FINAS. PANES ARTESANALES. SALADITOS. SANDWICHES DE MIGA. TODO POLLO. PASTAS Y SALSAS. PIZZAS Y EMPANADAS. COCINA LIGHT. TABLAS Y PICADAS. ORGANIZACIÓN DE EVENTOS . CÁTERING Y BANQUETES. CEREMONIAL Y PROTOCOLO. MESA DULCE. FINGER FOOD. TARTAS Y PANQUEQUES. GALLETITERÍA . BOMBONERÍA. BUFFET PARA EVENTOS. CONSERVAS. PASTELERITOS.
INFORMES E INSCRPCIÓN EN LA ROCHELLE, JEAN JAURES 1038 CAMPANA. BUENOS AIRES. ARGENTINA. 03489 - 436982.
NUEVO CURSO: "CATERING Y BANQUETES", dictado por la prestigiosa Profesora Celia Leumann. Introducción a la Industria del Catering. La cocina: Diseño de la cocina. Tamaño y Secciones. Equipamiento. Prácticas higiénicas para manipuladores de alimentos. El menú y la cocina - Controles en la cadena de producción. Etapas, Tratamiento de los alimentos. Elaboración. Conservación. Temperaturas. Almacenaje. Envases. Redacción de la receta. Cálculo de cantidades. Compra. Mise en Place. Elaboración. Merma. Rendimiento. Gramaje por persona. Recursos humanos: Contrataciones. Manejo del personal. Función y perfil. Distribución de tareas. Planificación y metodología de trabajo. Catering Social: La venta. Menús para Catering & Banquetes estimados para pequeños grupos a más de 100 invitados. Menús formales e informales. Tips para servicios de catering en casas de familia y en Countries. Cóctel. Buffet. High tea. Asados. Menús para: Cumpleaños, 15 años, Casamientos por civil, Bodas, Aniversarios. Bar/ Bat mitzva. Catering Empresarios: Menú acorde según evento: Desayunos de Trabajo. Coffee breaks. Almuerzos de negocios. Jornadas. Banquetes. Servicio al cliente: Cantidad de personal estimado por evento (cocina - salón). Funciones. Operatoria en el manejo y supervisión del personal afectado a cada sector. 2 Clases abiertas: Las cocinas del mundo y su influencia en el catering y La Mesa Dulce como único servicio. NUEVO HORARIO: 14:30 A 17:30 Hs. INFORMES E INSCRIPCIÓN EN LA ROCHELLE, Jean Jaures 1038 Campana. Buenos Aires. Argentina. 03489 - 436982. LO NUEVO ESTÁ LLEGANDO, ESTE ES TU MOMENTO.
TURISMO GASTRONÓMICO
SAN ANTONIO DE ARECO: el 15 de agosto viajamos a la ciudad de San Antonio de Areco, primeramente, en Villa Lía, visitaremos la fábrica de embutidos y chacinados FALUFE, para luego, en Areco, almorzar y encontrarnos con una guía turística que ha de relatarnos todo respecto a la histórica ciudad, recorrer sus pintorescas calles, museos, talleres de platería, dulcerías y la famosa fábrica de chocolate. Horario de Salida: 9:30 hs. Precio: $90. (El precio del paseo no incluye almuerzo ni entradas a museos).
BUENOS AIRES GASTRONÓMICO: saliendo el 19 de septiembre recorreremos el BARRIO CHINO - LAS CAÑITAS - PALERMO SOHO Y SAN TELMO: visitaremos estos puntos estratégicos de la Ciudad de Buenos Aires; en el Barrio Chino podremos apreciar la cocina y los productos de la exótica cocina de esta comunidad, repleta de originales sabores, productos de origen y perfumes de las más variadas especias. Las Cañitas, Palermo SOHO, Palermo Hollywood y San Telmo: restaurantes, bares, anticuarios, locales de arte y moda etc. Incluye coordinador y Guía Turístico, horario de salida 12:30 hs. costo total: $80,00 (no incluye merienda)
TE INVITAMOS A VIAJAR A PARIS CON LA ROCHELLE Y ALIANZA FRANCESA: Podes pagarlo en cuotas !!!. Incluye: aéreos, traslados desde y hasta el hotel, 6 noches en Hotel Corona Rodier, ubicado en la zona del teatro de la Ópera de Paris y próximo a los más importantes puntos turísticos, un muy completo tour por la ciudad, visita a famosos restaurantes y sus cocinas, más todas las sorpresas que París tiene preparadas para vos. Fecha del Viaje: 21 de octubre del 2010. Este viaje se enmarca dentro del convenio de cooperación e intercambio socio-cultural firmado por ambas instituciones y es organizado por HERMOTUR, la agencia de viajes de Campana con mayor prestigio y experiencia en turismo internacional. No hace falta que seas alumno, solo es necesario que quieras viajar a esta maravillosa ciudad para disfrutar de sus hermosos lugares y su exquisita cocina. Planificalo con tiempo, reserva tu lugar y comenzá a vivirlo con nosotros. Para mayor información comunicarse con los siguientes teléfonos: 03489 - 436982.
LA ROCHELLE Escuela de Cocina y Pastelería Jean Jaures 1038 Campana - Buenos Aires - Argentina T.E.: 03489 - 436982. Desde del exterior del país comunicarse al 0054 3489 - 436982 o 15522502E-MAIL: larochelle@argentina.com . Nuestro sitio en Internet: www.larochelleescuela.com.ar. LA ROCHELLE De Walter Regini y Martín Molina.
AUSPICIAN A LA ROCHELLE: CARREFOUR Av. Mitre 1085 y Colectora Norte 1647 Campana y Av. Lavalle 1879 Zárate. REVESTIMIENTOS SAN MARTÍN Belgrano esq. 25 de Mayo. Campana T.E: 03489 - 420 - 013 / 03489 - 421 - 283 - CASA MIOTTO HNOS. Viamonte y Ruta 9. Campana, T.E: 423088. MADERERA NORTE Ruta 6 Nro 1490 Campana, T.E: 03489 - 424446 - SAIB GRUPO MARQUEZ, Campana: Av. Mitre 1038, T.E 03489 - 422449 / 436928, Belgrano 240, T.E 03489 - 422273 y Av. Rivadavia 888, T.E 03489 - 447977. PLAZA HOTEL CAMPANA San Martín 387 Campana T:E.: 03489 - 421702 - 432643 - LEGACY, Rocca y Becerra Campana - ALIANZA FRANCESA DE CAMPANA, 25 de Mayo 884, 1ro B. Campana - T.E 03489-15518022- FeMa Vajilla y Mantelería, Chiclana 646 Campana, T:E: 03489-428122, COZOR Viajes & Turismo, Colectora Norte 575 Campana, T.E: 03489 - 437333- LA QUERENCIA, Av. Ameghino 620 Campana, T.E 03489 - 424744 - MOSAICOS CAMPANA, Arribeños 1073 Campana, T.E 03489 - 426022- ALICIA Bebé y Niños, Rivadavia y Capilla del Señor Campana, T.E 03489 - 430809 - GENARO MOTOS, Sarmiento 480 Campana, T.E 03489 - 431472- FM SANTA MARÍA 91.3 MHZ. 03489 - 427111- ESTUDIO JURÍDICO FUNES, FIOL Y ASOCIADOS Luis Costa 841 Campana, T.E 03489 - 432983 y Sucre 2698 6to piso C, Capital Federal (1428), T.E 011-4783-2743. PROTON Av. Rocca 290 Campana, T.E: 03489 - 422298. Bv. Sarmiento 467-69 Campana, T.E: 03489 - 422298. Rómulo Noya 810 Zárate, T.E: 03487 - 449030. PINTURERÍA BRAZO LARGO, Avda Mitre 1018 Campana, T.E 03489- 420397 y CHOCOLATES ÁGUILA.
