Escuela de cocina y pastelería:
La Rochelle visita el hotel Llao Llao resort & spa

Como uno de los puntos más importantes de nuestra visita a la Ciudad de San Carlos de Bariloche, viaje que venimos realizando desde hace cuatro años; en esta oportunidad tuvimos el honor y el orgullo de poder recorrer las instalaciones de un hotel de vanguardista que combina tradición y modernidad en forma sumamente armónica, luego de ser recibidos con la amabilidad y cortesía habituales del lugar pudimos conocer el pasado y presente del espléndido hotel situado en una pequeña colina rodeada de los lagos Nahuel Huapí y Moreno, enmarcada por los esplendorosos cerros López, Capilla y Tronador; dicho hotel se destaca por su edificación que data del año 1940, creado por el Arquitecto Alejandro Bustillo, siendo totalmente renovado en 1993, de exquisita decoración, confort y calidad inigualables, es de destacar la excelencia en cuanto a la atención integral de sus huéspedes. Todo esto sin olvidar la calidez de todo su personal, quienes han recibido y guiado a nuestro grupo de alumnos quienes pudieron apreciar el funcionamiento de los diferentes sectores, la habitación más lujosa, la parte más antigua u original y el ala nueva que se integra perfectamente al paisaje; como no podía ser de otra manera nuestra atención estuvo especialmente centrada en las zonas relacionadas con la gastronomía: salones de té, bares, restaurantes y las importantísimas áreas de cocina, pastelería y panadería, modernamente equipadas, donde una brigada de trabajo de más de 50 profesionales se desempeña de manera magistral, según nos comentó Romina Retamozo, Sous Chef de Pastelería.

Un especial agradecimiento a Fernanda Arteche, Asistente de Gerencia General; Romina Cigarra y Lucila Seeber, del Departamento de Guest Relations, Romina Retamozo, Sous Chef de Pastelería y a todo el personal que hacen del Llao Llao Resort & Spa uno de los más prestigiosos hoteles del mundo.

SEMINARIO: MOZOS Y CAMARERAS, Calidad de Atención al Cliente: Temario: El Servicio. Selección y formación de Brigadas. El personal. El mozo y el cliente. El trabajo en equipo. Administración de tiempos. Control de resultados. Supervisión del personal de servicio. Evaluación de situaciones y soluciones. La satisfacción del cliente. Dirigido a personal de salón: Maître - Mozos -Camareras con experiencia, que deseen recapacitarse y a dueños y / o encargados que posteriormente deseen auditar a su propio personal. También incluye: La importancia de su capacitación personal. Auto evaluación de sus conocimientos, habilidades y destrezas. La importancia de su Imagen. Presentación Personal, Seguridad e Higiene. Cuidado del cuerpo. Controles sugeridos y exigidos. El uniforme. Lenguaje corporal. Atención al cliente. El Maître - El Mozo - La Mesera. Reglas de cortesía del mozo y del personal del salón. Reglas de buena conducta y comportamiento. Técnicas para lograr una buena comunicación y un excelente servicio. Conocimiento, capacitación y anticipación a las necesidades y expectativas del cliente durante el servicio. Fecha: 27 de junio de 14:30 hs a 17:30 hs. INSCRIBITE CON TIEMPO!!!.

CURSO DE CÁTERING Y BANQUETES: Duración total: 3 meses. Introducción a la Industria del Catering. La cocina: Diseño de la cocina. Tamaño y Secciones. Equipamiento. Prácticas higiénicas para manipuladores de alimentos. El menú y la cocina - Controles en la cadena de producción. Etapas, Tratamiento de los alimentos. Elaboración. Conservación. Temperaturas. Almacenaje. Envases. Redacción de la receta. Cálculo de cantidades. Compra. Mise en Place. Elaboración. Merma. Rendimiento. Gramaje por persona. Recursos humanos: Contrataciones. Manejo del personal. Función y perfil. Distribución de tareas. Planificación y metodología de trabajo. Catering Social: La venta. Menús para Catering & Banquetes estimados para pequeños grupos a más de 100 invitados. Menús formales e informales. Tips para servicios de catering en casas de familia y en Countries. Cóctel. Buffet. High tea. Asados. Menús para: Cumpleaños, 15 años, Casamientos por civil, Bodas, Aniversarios. Bar/ Bat mitzva. Catering Empresarios: Menú acorde según evento: Desayunos de Trabajo. Coffee breaks. Almuerzos de negocios. Jornadas. Banquetes. Servicio al cliente: Cantidad de personal estimado por evento (cocina - salón). Funciones. Operatoria en el manejo y supervisión del personal afectado a cada sector. 2 Clases abiertas: Las cocinas del mundo y su influencia en el catering y La Mesa Dulce como único servicio. RESERVA TU VACANTE, COMIENZA EL 11 DE JULIO.

TABLAS Y PICADAS: Duración: 3 meses, un curso único en el país, pequeñas preparaciones que armarán 8 fantásticas tablas: de queso, de fiambres, vegetariana, de pescado y mariscos, de pollo, mexicana y gourmet; una vez por semana. Los martes de 19 a 21:30 hs.

MESA DULCE: Duración: 4 meses. Hace tiempo ocupan la atención de todo evento, ahora vas a poder hacer estas delicias vos mismo, para disfrutar en familia, ofrecer en tu propio comercio o crear tu propio emprendimiento.

TODO POLLO: Duración total: 2 meses. Inspirado en este delicioso manjar, preparaciones para consumir cotidianamente o para ocasiones especiales, incluye deshuesados para relleno y arrollado.

EN AGOSTO COMIENZA PASTELERÍA PROFESIONAL: Una carrera de avanzada donde vas a formarte en una maravillosa disciplina, conocer y desmenuzar los orígenes y la historia de las materias primas y las preparaciones, ensayar técnicas y desarrollar las prácticas necesarias para formarte correctamente, también aprenderás idiomas, administración, organización de eventos, catering y banquetes, ceremonial y protocolo, herramientas informáticas y todo lo necesario para ser un completo profesional. Hoy en día no basta con tener experiencia o defenderse en determinados temas, se requiere de personas altamente especializadas, profesionales que además de desempeñarse perfectamente en su área sean capaces de administrar, vender, crear y manejarse en un mundo cambiante y lleno de nuevos desafíos. Rendile honor a los grandes de la pastelería de todos los tiempos, estas personas fueron, desde siempre, profesionales altamente respetados y reconocidos, ellos marcaron un camino donde los valores y la ética jugaron siempre un importante papel; vestir el impecable uniforme blanco es solo el primer paso de este gran camino de seguras gratificaciones. Forma parte de la nueva generación de Pasteleros Profesionales que haremos de Campana la ciudad más dulce de toda América. Podes hacerlo para obtener una salida laboral, como un hobby, para hacer cosas ricas para tu familia o simplemente para gratificarte vos mismo. Inscribite, te quedan pocos días.

TURISMO GASTRONÓMICO

TE INVITAMOS A VIAJAR A PARIS, LA CIUDAD DE LOS ENAMORADOS, CON LA ROCHELLE Y ALIANZA FRANCESA: Podes pagarlo en cuotas !!!. Incluye: aéreos, traslados desde y hasta el hotel, 6 noches en Hotel Corona Rodier, ubicado en la zona del teatro de la Ópera de Paris y próximo a los más importantes puntos turísticos, un muy completo tour por la ciudad, visita a famosos restaurantes y sus cocinas, más todas las sorpresas que París tiene preparadas para vos. Fecha del Viaje: 21 de octubre del 2010. Este viaje se enmarca dentro del convenio de cooperación e intercambio socio-cultural firmado por ambas instituciones y es organizado por HERMOTUR, la agencia de viajes de Campana con mayor prestigio y experiencia en turismo internacional. No hace falta que seas alumno, solo es necesario que quieras viajar a esta maravillosa ciudad para disfrutar de sus hermosos lugares y su exquisita cocina. Planificalo con tiempo, reserva tu lugar y comenzá a vivirlo con nosotros. Para mayor información comunicarse con los siguientes teléfonos: 03489 - 436982.

LA ROCHELLE Escuela de Cocina y Pastelería Jean Jaures 1038 Campana - Buenos Aires - Argentina T.E.: 03489 - 436982. Desde del exterior del país comunicarse al 0054 3489 - 436982 o 15522502E-MAIL: larochelle@argentina.com . Nuestro sitio en Internet: www.larochelleescuela.com.ar.

CLUB DE BENEFICIOS LA ROCHELLE: Sólo presentando su credencial, nuestros alumnos acceden a descuentos exclusivos en los siguientes comercios: LA QUERENCIA, ALICIA BB Y NIÑOS, CANABE COTILLÓN, TODO RE-SUELTO, FIESTISSIMA, FIAMBRERÍA TOLEDO (Mitre 909) y PUESTO RIVADAVIA (Rivadavia y Salmini).

AUSPICIAN A LA ROCHELLE: CARREFOUR Av. Mitre 1085 y Colectora Norte 1647 Campana y Av. Lavalle 1879 Zárate. REVESTIMIENTOS SAN MARTÍN Belgrano esq. 25 de Mayo. Campana T.E: 03489 - 420 - 013 / 03489 - 421 - 283 - CASA MIOTTO HNOS. Viamonte y Ruta 9. Campana, T.E: 423088. MADERERA NORTE Ruta 6 Nro 1490 Campana, T.E: 03489 - 424446 - SAIB GRUPO MARQUEZ, Campana: Av. Mitre 1038, T.E 03489 - 422449 / 436928, Belgrano 240, T.E 03489 - 422273 y Av. Rivadavia 888, T.E 03489 - 447977. PLAZA HOTEL CAMPANA San Martín 387 Campana T:E.: 03489 - 421702 - 432643 - LEGACY, Rocca y Becerra Campana - ALIANZA FRANCESA DE CAMPANA, 25 de Mayo 884, 1ro B. Campana - T.E 03489-15518022- FeMa Vajilla y Mantelería, Chiclana 646 Campana, T:E: 03489-428122, COZOR Viajes & Turismo, Colectora Norte 575 Campana, T.E: 03489 - 437333- LA QUERENCIA, Av. Ameghino 620 Campana, T.E 03489 - 424744 - MOSAICOS CAMPANA, Arribeños 1073 Campana, T.E 03489 - 426022- ALICIA Bebé y Niños, Rivadavia y Capilla del Señor Campana, T.E 03489 - 430809 - GENARO MOTOS, Sarmiento 480 Campana, T.E 03489 - 431472- FM SANTA MARÍA 91.3 MHZ. 03489 - 427111- ESTUDIO JURÍDICO FUNES, FIOL Y ASOCIADOS Luis Costa 841 Campana, T.E 03489 - 432983 y Holmberg 2837, 5to piso B, Capital Federal, T.E 011-4542-6607. PROTON Av. Rocca 290 Campana, T.E: 03489 - 422298. Bv. Sarmiento 467-69 Campana, T.E: 03489 - 422298. Rómulo Noya 810 Zárate, T.E: 03487 - 449030. PINTURERÍA BRAZO LARGO, Avda Mitre 1018 Campana, T.E 03489- 420397 y CHOCOLATES ÁGUILA.

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