Se busca prevenir esta enfermedad transmitida principalmente por alimentos contaminados por la bacteria llamada Escherichia Coli
El pasado jueves 30 de abril, la Dirección de Bromatología y Zoonosis asistió al taller sobre prevención del Síndrome Urémico Hemolítico (SHU) realizado en la ciudad de Luján.
El mismo fue organizado por la Comisión de Vinculación Interministerial (Ministerio de Salud y Ministerio de Asuntos Agrarios de la Provincia de Buenos Aires) y la Dirección de Bromatología de la Ciudad de Luján en cooperación técnica del INAL y de la Asociación de Lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico.
Según explicaron los representantes de nuestra ciudad que asistieron al taller, los temas tratados fueron: las enfermedades trasmitidas por los alimentos, la prevención de SHU, las cinco claves de la inocuidad. Además, se capacitó en manipulación de alimentos.
"La jornada fue muy beneficiosa porque además de adquirir información sobre diferentes temas, nos contactamos con profesionales de estos ministerios para proyectar la realización de charlas en nuestra ciudad. Las enfermedades trasmitidas por los alimentos pueden provocar importantes consecuencias por lo que tenemos que estar muy atentos y prevenir cualquier situación de riesgo", expresó Gustavo González, Director de Bromatología y Zoonosis.
Luego, el Funcionario brindó algunas especificaciones sobre el SHU:
Es una enfermedad que afecta principalmente a niños menores de 5 años, ancianos y aquellos que por padecer otras enfermedades tengan su sistema inmunológico deprimido. Se manifiesta por una leve y acuosa, que luego se hace senguinolienta. Los niños pueden tener además, palidez, irritabilidad, vómitos, convulsiones y orinar poco.
En nuestro país es una enfermedad endémica transmitida principalmente por alimento contaminados por una bacteria llamada Escherichia Coli entero-hemorrágica y se presenta todo los años principalmente en los meses cálidos".
Esta bacteria se encuentra en el intestino de los animales bovinos sanos y otros animales de granja y llega a la superficie de las carnes por contaminación de materia fecal durante el proceso de faena o su posterior manipulación.
El Escherichia Coli también se puede encontrar en el agua, la leche sin pasteurizar y las verduras, que pueden contaminarse por contacto con las heces de estos animales.
Para prevenir esta enfermedad, es fundamental incorporar a nuestros hábitos tareas de prevención e higiene: Lavarse bien las manos con agua y jabón antes de comer o procesar los alimentos o luego ir al baño o tocar carne cruda; La carne debe estar bien cocina, es decir, que pierda el color rosado; No usar el mismo cuchillo o superficie con el que cortó carne cruda para cortar otros alimentos sin antes lavarlos bien; Las verduras y frutas también deben lavarse bien y hay que evitar que entren contacto con la carne.
