Uno de los objetivos fundamentales de la Fiesta de la Nuez Pecán organizada por el área de Promoción Turística que depende del Subsecretario Dr. Mario Griguolo, fue el desarrollo de Foros Técnicos, destinados a buscar un espacio de aprendizaje y discusión sobre temas que engloban el cultivo, comercialización y distintos usos de este fruto.
Es así que se contó con el asesoramiento de quienes están trabajando en la difusión del mismo desde hace más de 20 años, como son los responsables del proyecto Pro Pecan del INTA a cargo del Ing. Ernesto Madero. Los foros técnicos específicos sobre la nuez pecán fueron brindados por los Ingenieros Marcos Nabul y Enrique Frusso, ambos del INTA.
En cuanto a los Foros de Turismo Rural estuvieron a cargo del Ing. Néstor Bruno, también perteneciente al INTA quien desarrolló los fundamentos y sugirió procedimientos para promover el ecoturismo, el agroturismo y el turismo rural en nuestro Delta.
El grupo Cappecán - Consorcio Argentino de Productores de Pecán - tuvo a su cargo el foro de negocios. El ingeniero Ricardo Siegrist y el Licenciado en economía Alejandro Peyrou disertaron sobre los beneficios económicos de la producción de pecán y su comercialización con los mayores productores y consumidores mundiales.
Así mismo el gastrónomo Enrique Sobral perteneciente al Cappecan se explayó sobre las bondades de este fruto para uso culinario en recetas dulces y saladas, haciendo demostraciones y degustaciones, y destacando los beneficios de su consumo para la salud.
Otros talleres completaron el programa de capacitación preparado para este evento, tales como el de Análisis sensorial y degustación de mieles, dictado por la Dra. Laura Gurini del INTA ; el de Bonsai dictado por la Sra. Graciela Recúpero quien experimentó y demostró la obtención de Bonsai de nogal pecán así como el procedimiento básico para lograr estos árboles de tradición milenaria; y el taller de Panes, a cargo de Gabriela Ledesma, especializada en panadería integral, quien asesoró ampliamente sobre esta disciplina con la participación activa de los asistentes.
Cabe destacar el interés que despertó este espacio de capacitación ya que se logró asistencia numerosa y elogiosos comentarios por el elevado nivel de las disertaciones.
