Se está informando a través de medios de difusión nacionales sobre distintos temas de alimentación, uno de esos temas se refería a la posibilidad de obtener dietas personalizadas a partir de la identificación del ADN, pudiendo cada persona saber a través de este análisis de sangre, qué alimentos conviene que consuma el resto de su vida y no enfermarse. Los beneficios aparentes serían que a partir de este análisis cada ser humano sabe de por vida lo que conviene que coma y se desentienda de dudas y responsabilidades además que aparenta ser una dieta «personalizada», ya que cada ser humano tiene su particular ADN.
Por supuesto que la nota a la que me refiero es un resúmen de una teoría en estudio, que en diez años se pondrá en práctica y no da datos mas relevantes como para poder desmenuzar y aplicar conocimientos del tema, además del sentido común que nunca debemos olvidar de utilizar.
Bien, por qué digo esto último, porque por un lado siempre es conveniente dejar la puerta abierta a la búsqueda de información seria, al avance de las investigaciones, y también saber leer entre líneas y reflexionar.
Cuáles serían los puntos débiles de esta síntesis (reitero que la nota es una síntesis muy vaga de una postura científica no especificada), en principio sería posible que un mismo grupo de personas con rítmos parecidos y lugar de vida similares puedan comer algunos alimentos grasos sin necesidad de medirse, y otras personas convendría que comieran pescados, frutas y verduras. Surge de un primer análisis que esta postura no tiene en cuenta principios digestivos, metabólicos y nutricionales, ya que todos sabemos que el ser humano necesita comer todo tipo de alimentos para asegurar la absorción correcta de macro y micronutrientes, en proporciones adecuadas. En segunda instancia, y no por ello de manera menos importante se observa que no se tiene en cuenta otras variables importantísima en la elaboración de un plan alimentario (concepto distinto al de dieta) que es la transmisión cultural alimentaria, historia personal con respecto a la comida, además de hábitos diarios.
La forma de comer y lo qué se come, también es un tema de identidad, las comunidades humanas se distinguen entre otras costumbres por su alimentación y la elaboración específica de comidas, hasta en un mismo país hay distintas maneras de elaborar una misma comida, por ejemplo en la Argentina se comen empanadas que dependen de que región provengan tendrán rellenos de diversos alimentos, en proporciones distintas, también hay culturas en donde se cena a las 19 hs. y en otras no existe ni el mate ni el dulce de leche.
Entonces además del ADN, es importante tener en cuenta de dónde provenimos y por qué no, a dónde vamos, y no olvidarse que la evolución cultural modifica también lo genético, esto es un ida y vuelta, no me parece que sea necesario predestinarse sino construir día a día, también en el tema alimentario.
Por último, dónde quedaría la posibilidad de elección, las ganas de degustar y gratificarse...Las consultas sobre estos y otros temas podrán responderse a través de mi columna radial de los miércoles 11 por F.M. 91.3 Radio Santa María.
Hasta la próxima y felíz día de la bandera.
