Cerrando una serie de notas que infomaban sobre la alimentación y la inmunidad, hoy voy a comentarles que sucede a nivel inmunitario cuando se posee un peso excesivo.
Bien, se pudieron hacer estudios con niños obesos y se detectó que poseían menor cantidad de inmunoglobulina "A" secretora en saliva, (este estudio fue realizado por la cátedra de bioquímica de la U.B.A. hacia el año 1999 esta Inmunoglobina se encuentra como su nombre lo indica en las secreciones, por ejemplo leche materna, saliva, secreciones de vías respiratorias, protege justamente los dos aparatos más vulnerables cuando nuestras defensas están bajas, el digestivo y el respiratorio.
Además, se está estudiando cómo el exceso de grasas saturadas dificulta la funcionalidad del Sistema Inmune, una respuesta de las tantas que se podrían encontrar y comprobar, es que el exceso de grasas saturadas impide la permeabilidad de membranas de los órganos donde se depositan estas grasas en exceso y además de los daños más conocidos (taponamiento de arterias, hígado graso, etc.) impiden que los receptores de las células que componen el sistema inmunes puedan reconocer a los ANTIGENOS o microorganismos que nos atacan (recuerden que esta falla es similar a la producida por la desnutrición).
Entonces volviendo a la idea que inició estas series de notas referidas a Inmunidad y Alimentación, tanto la falta de alimento como el exceso producen daños importantes en la fisiología del organismo, y que cuando nos pesamos no sólo estamos midiendo cantidad, sino estado de salud.
Las consultas sobre estos y otros temas podrán responderse a través de mi columna radial de los miércoles a las 11 hs. por F.M. 91.3 Radio Santa María.
Hasta la próxima
Licenciada Nora Pin
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