La higiene alimentaria se define, según la OMS, como el conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las etapas de producción, almacenamiento, transformación, transporte, conservación y cocción del alimento, para garantizar la salubridad de los mismos.
Es el principal factor que interviene en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. Estas enfermedades son causadas por la ingesta de determinados alimentos o agua contaminados por microorganismos o toxinas.
Recomendaciones:
1. Mantener los alimentos que pueden descomponerse refrigerados hasta el momento de su consumo.
2. Lavarse bien las manos con agua y jabón antes de manipular o ingerir cualquier tipo de alimento.
3. Lavar los utensilios y recipientes con los que se van a preparar los alimentos.
4. Cocinar de forma adecuada los alimentos.
5. Mantener un ambiente de cocina limpio e higienizado ANTES, DURANTE y despues de utilizar alimentos.
En Argentina nos regimos por el Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y el Código Alimentario Argentino.
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