La cocina de la abuela Berta:
Dulce de rosas y algo más...
Por Berta Chudnobsky

En alguna publicación anterior había prometido más recetas con flores y frutos aquí lo cumplo

Espero que las disfruten igual que yo.

- 15 Rosas perfumadas

- 1 1/2kgs de azúcar

- 1 rodaja de Limón

- Agua cantidad necesaria para cubrir

Deshoje las flores, lave los pétalos y escúrralos. Luego, con las manos, retire el extremo blanco, séquelos con papel absorbente, colóquelos en el bol y mézclelos con 1/2 kg de azúcar. Deje reposar 1 día.

Vierta el resto del azúcar en la olla, añada la rodaja de limón y vierta la cantidad necesaria de agua para cubrir. Lleve a fuego fuerte y deje hervir unos 10 minutos.

Entonces, añada la mezcla con pétalos, baje el fuego a lento y deje cocer hasta que estén bien tiernos, entre 40 a 60 minutos. Retire, deje enfriar y envase.

- 1 limón

- 2 tazas de pétalos de Rosas

- 6 Manzanas verdes

- 1 litro de Agua

- 1 kilo de azúcar

Exprimir el limón, lavar los pétalos de rosa, cortarlos con una tijera en tiras, rociarlas con el jugo de limón y amasarlas formando una pasta.

Pelar las manzanas y quitarles los centros con las semillas, cocinar las cáscaras y los centros en el agua hasta reducirla a casi la mitad, filtrarlas hasta medir 500 cc.

Colocar los pétalos de rosas en un recipiente con las manzanas cortadas en cubos. Cocinar revolviendo de vez en cuando hasta que el dulce tome punto.

Perfumar si se desea con agua de azahar.

Esterilizar los frascos con agua hirviendo y envasar el dulce en caliente, cerrar.