Estamos en La Semana de Mayo cuanta alegría y festejos en la historia de todos. Las fiestas en la escuela primaria, los bailes tradicionales y la ropa siempre comidas para recordar, hacer y disfrutar con amigos y familia. Esta receta tiene perfume a esos recuerdos… si todavía no vieron "Revolución" con Rodrigo de la Serna; o "Belgrano" con Pablo Rago, no se las pierdan: están gratis en Internet. ¡Viva la Patria!
INGREDIENTES
MASA:
- 300 gramos de harina,
- 1 cucharada de grasa de pella,
- 1 taza de salmuera tibia.
RELLENO:
- 2 cebollas medianas,
- 1 cucharada de grasa,
- 350 gramos de carne picada,
- Sal, pimienta, 1 cucharada de pimentón.
- 1 kilo de papas,
- 3 huevos,
- 70 gramos de queso rallado,
- 100 gramos de aceitunas verdes descarozadas,
- 3 huevos duros,
- Azúcar y canela.
PREPARACIÓN
En un bol mezclar la harina con la grasa de pella derretida y tibia, agregar salmuera tibia hasta obtener un bollo liso y consistente que extendido con un espesor de menos de un centímetro cubra el fondo de una fuente para horno.
RELLENO:
Rehogar las cebollas picadas en la grasa, agregar la carne picada, sal, pimienta y pimentón. Cocinar unos minutos revolviendo hasta que la carne cambie de color y retirar de fuego. Mientras tanto hervir las papas con o sin piel y hacer un puré al cual se le mezclarán los tres huevos batidos y dos cucharadas de queso rallado.
A la hora de armar el pastel, colocar el relleno de carne en el fondo de la fuente forrado con la masa, y arriba con rodajas de huevos duros y aceitunas picadas. Terminar cubriendo con el puré de papas, alisar la superficie y espolvorear con azúcar y canela.
Hornear a temperatura media fuerte hasta dorar ligeramente. Hacer descansar unos minutos y servir porciones abundantes.
Acompañar la tarde con pastelitos de dulce y mates (cada cual con el suyo, obvio).
Berta Chudnobsky / berta@tizaymouse.com
