La primavera nos da muchas alegrías y beneficios: los cantos de las aves, las plantas que retoman su verde natural, las floras, y las frutas y verduras coloridas que tan importantes son para la salud. Una de las más ricas y que se encuentran poco tiempo son las frutillas.
Las frutillas además de ricas aportan mucha vitamina C, son antioxidantes y aportan mucho colágeno, agua y flavonoides que ayudan a la función cardíaca. Hay que tener algunos cuidados: lavarlas en el momento que se usan, ya que toman mucha agua y pierden calidad. Hay que bien rojas y compactas. Se pueden frizzar para luego hacer jugos o mermeladas
INGREDIENTES
- 2 kilos de frutillas
- 800g de azúcar
- 1 trozo de cáscara de manzana o limón
- Frascos esterilizados
- 1 cacerola de fondo grueso Nro. 8 de aluminio o enlozada
PREPARACIÓN
Lavar las frutillas, sacar el tallito verde, cortar en partes y cubrir con el azúcar y las cáscara .tapar y dejar unas horas que suelten jugo.
Colocar en la olla a fuego suave hay que tener cuidado y estar cerca con una cuchara de madera ya que cuando empiezan a hervir lo hace muy rápido y el almíbar sale y es una pena, además que cuesta mucho trabajo limpiar.
Mezclar de a ratos, y cuando notamos que se comienza a espesar y se han reducido mucho se puede apagar. Al enfriar la mermelada se pone más concentrada.
Envasar en caliente, cerrar dejando aire y colocar 10 minutos boca abajo, controlar el cierre y esterilizar desde agua fría 20 minutos y retirar.
Este procedimiento es para todos los dulces. Siempre dejamos una parte para comer apenas se enfría… Se come con pan, se agrega a una base de tarta dulce con crema pastelera o la forma que uno desee. La fruta fresca es un muy buen adorno de platos salados.
Berta Chudnobsky / berta@tizaymouse.com
