¡Llegó la Primavera! Es una buena época para comer frutas y verduras de estación. Esta receta con base de la cocina Griega está adaptada sin carne y sin fritos. Y la sugerencia para personas celíacas es reemplazar el pan rallado por lo que utilizan para armar milanesas. Así que aquí tienen el Musake de vegetales, pero "a la Berta". Salen 4 porciones.
INGREDIENTES
- 1 berenjena grande
- 1 papa grande
- Hojas enteras de acelga / espinaca / hojas de remolacha
- 2 huevos
- Pan rallado
- Queso rallado
- Sal, aceite pimienta
- Queso cremoso
- ½ vaso de leche
- Salsa blanca liviana o de tomates (opcional)
PREPARACIÓN
Pelar y cortar a lo largo la berenjena, colocar en agua con sal gruesa unos minutos y enjuagar. Pelar y cortar la papa a lo largo igual que la berenjena.
Batir los huevos con sal y pimienta y pasar cada rodaja de berenjena y luego por el pan rallado, hacer lo mismo con las papas.
Aceitar una fuente para horno y colocar bien juntas las milanesas de berenjena.
Lavar bien y colocar sobre ellas las hojas verdes enteras crudas y sobre ellas las papas empanadas, rociar con leche y queso rallado, cubrir con pan rallado y queso fresco y hornear.
Se puede cubrir con salsa blanca liviana o salsa de tomate. Agregar a gusto aceitunas cortadas en rodajas o morrones en tiras sobre la cubierta. De acuerdo al horno serán alrededor de 20 minutos no se tiene que secar demasiado y debe estar todo cocido.
Al utilizar las hojas verdes sin cocción previa mantenemos más sus nutrientes. Salen 4 porciones abundantes y se puede acompañar con carnes u otras ensaladas frescas.
Berta Chudnobsky / berta@tizaymouse.com
