Es un buen tiempo para hacer licores caseros que se guardan y toman todo el año. Ahora hay cantidad de limones y naranjas para disfrutar. Preparar licores caseros es un placer, se pueden hacer de diferentes tipos. Hay cuestiones muy importantes a tener en cuenta: El alcohol tiene que ser de muy buena y calidad apto para consumo humano. Se debe macerar en recipientes de vidrio y fuera de la luz natural. Colar siempre muy bien para sacar impurezas o cáscaras.
La Hesperidina es una buen aperitivo que se tomaba mucho en otros tiempos. Si no consigue la original, es muy fácil y rico para hacerlo casero y disfrutarlo con salame, queso y algún escabeche…
INGREDIENTES
- Cascaras de naranja (sin lo blanco) 3 unidades
- Clavos de olor 3 unidades
- Canela en rama 5 grs.
- Alcohol 500 cc
- Azúcar 500 grs.
- Agua 750 cc
- Esencia de vainilla a gusto
Preparación
Macerar todos los ingredientes en el alcohol, durante 15 días. Luego preparar un almíbar, con el agua y el azúcar, hirviéndolo 15 minutos. Dejar enfriar y mezclar con el macerado filtrado. Dejar reposar 3 días, y embotellar. ¡Ya está listo para consumir!
LICOR DE NARANJAS CON MIEL
Ingredientes:
- Naranjas 4
- Miel ½ Kg
- Alcohol/aguardiente ½ litro
- Agua ½ litro
- Canela 1 rama
Preparación:
Quitarles la cáscara a las cuatro naranjas, cuidando siempre de retirarle la parte blanca interior, y cortándola finamente. Ponerlas en maceración junto a la rama de canela y el aguardiente durante unos 15 ó 20 días.
Luego preparar una mezcla entre el agua y la miel, poniéndolos a calentar juntos a baño maría, sin necesidad de hacer un almíbar, simplemente haciendo que se integren. Filtrar el alcohol y mezcla con el agua de miel. Embotellar y deja macerar unos 15 días más, removiendo todos los días.
LIMONCHELLO
Ingredientes:
- limones 6
- alcohol 700cm
- agua 500cc
- azúcar 500grs.
Elaboración
Pelar los limones y desechar la parte blanca pegada a la cáscara. Cortar el limón en trozos, retirar las semillas y tirarlas. Colocar las cáscaras y los trozos de limón en una botella. Añadir el alcohol y dejar macerar hasta que el alcohol tenga color alrededor de 15 días. Transcurrido ese tiempo filtrar el líquido en maceración.
Preparar un almíbar con el agua y el azúcar y agregar al líquido filtrado. Cuando esté frío, embotellar y guardar tapado lejos de la luz.
Berta Chudnobsky / berta@tizaymouse.com
