Hoy es carnaval y cuenta la historia que es una fiesta pagana y en cada cultura tiene historias distintas. La de Francia dice que es el Día de las Luminarias, que se hacían caravanas con antorchas encendidas y la comida eran las crepes, nuestros panqueques… ¿Se acuerdan cuando jugábamos en la vereda con los baldes, los jarros y más adelante con las bombitas. ¡Cuántas historias y placer de esos años! Se terminaba con alguna caída y reto de los adultos.
INGREDIENTES
- 4 peras
- 30 g de manteca
- 2 cucharadas de miel
- Crêpes saladas(panqueques finitos)
- 60 g de roquefort
- 1 atado de rúcula
- aceite de oliva c/n
- aceto bálsamico
PREPARACIÓN
Pelar las peras, sacar el corazón y cortar en 10 fetas. En una sartén caliente, colocar la manteca. Agregar las peras y calentar 3 minutos a fuego medio-vivo de un lado. Dar vuelta las rodajas, dejar calentar dos minutos más y agregar la miel. Dejar caramelizar y sacar del fuego. Reservar.
Dividir el roquefort en 4 porciones de 40 g cada una envolviéndolos en láminas de polietileno y aplanar cada porción. Calentar la sartén y untar un poco de aceite con un papel de rollo de cocina.
Untar la masa de crêpe. Colocar el queso sobre la crêpe y dejar derretir un minuto. Agregar una porción de peras en el medio. Cerrar la crêpe con una espátula plegando los bordes para formar un triángulo.
Servir en un plato, agregar la rúcula y condimentar con aceite y aceto. Se puede cambiar el queso a gusto por otro más suave o un sardo. Y los panqueques que sobran… ¡ideales para dullce de leche y banana o crema!e comer también caliente, acompañado de salsa bechamel o de tomates en sandwiches con lechuga y vegetales a gusto.
Berta Chudnobsky / berta@tizaymouse.com
