Estamos en la semana de La Tradición con festejos en muchos lugares del país, cada uno con sus propias tradiciones de comidas. Esta que les propongo hoy es fácil, e incorpora elementos de distintas regiones. En muchos lugares hay desfiles de Agrupaciones Gauchas con sus ropas y elementos para lucir. No se olviden que tradición, además de eso, es la que se festeja en el sur o en el oeste, que tienen sus particularidades históricas y sus comidas especiales.
Ingredientes
- 1,2 Kg. de bifes angostos de ternera
- 1 taza de arvejas secas
- 1 taza de lentejas rojas
- 2 cebollas moradas
- 1 taza de tomates cherry
- 1 pimiento verde
- Perejil fresco
- 2 atados de espinacas frescas
Aderezo
- Jugo de 2 limones
- ½ taza de albahaca
- 1 cucharada de miel
- 1 pocillo de vinagre de manzanas
- ¼ de taza de aceite de oliva
Preparación
Colocar en un bol, jugo de limón, una pizca de sal fina, pimienta negra y albahaca picada. Agregar miel, vinagre de manzana, salsa tabasco y aceite de oliva. Unir los ingredientes hasta lograr una salsa emulsionada. En dos ollas distintas poner arvejas y lentejas. Cubrirlas con agua, salpimentar y cocinar a hervor bajo hasta que estén tiernas. Colarlas, cortarles la cocción en agua helada y reservarlas en un bol profundo.
Incorporar cebollas en láminas, pimiento en cubitos (sin semillas ni nervaduras), tomates en rodajas y espinaca (lavada y sin cabos). Agregar hojitas de perejil fresco y condimentar con el aderezo. Mezclar todo, salpimentar y reservar. Calentar la parrilla con bastante fuego, salpimentar los bifes y sellarlos de lado y lado. Retirar algunos brasas, cocinarlos un minuto más y servirlos inmediatamente junto con la ensalada. La salsa tabasco no es común en todos los hogares reemplazarla por un poquito de vino y ají molido.
Berta Chudnobsky / berta@tizaymouse.com
