Estamos en plena primavera (aunque no lo parezca) y encontramos en las verdulerías. Las vainas de las habas son como las de las chauchas: se cortan las puntas se retiran los hilos con pelapapa y se hierven. Tienen el mismo valor nutritivo de los porotos.
Consumir legumbres es fundamental para equilibrar nuestra dieta, ganar vitalidad y mejorar nuestra salud. Dentro de ellas, las habas contienen nutrientes esenciales y son saciantes. Las habas contienen fibra, hierro y vitaminas. Tienen un alto contenido en ácido fólico. El folato es esencial para el crecimiento de nuevas células, prevenir la anemia y producir glóbulos rojos.
Contienen vitamina B1 y minerales: cobre, fósforo, hierro, manganeso, magnesio, zinc y potasio. El aporte de hierro de las habas supone el 32% del aporte diario recomendado para los hombres y el 14% para las mujeres. En cuanto al zinc, una porción de habas proporciona el 15% de la ingesta recomendada de este mineral al día en hombres y el 21% para las mujeres.
Las habas también fortalecen la salud del corazón, hidratan el organismo, ayudan a perder peso, fortalece los huesos por su contenido en calcio, protege el funcionamiento del sistema nervioso, y mejora la salud del cerebro a través de la vitamina B y la tiamina. Ambas esenciales para asegurar un correcto funcionamiento de la actividad cerebral, la memoria y la salud mental en general.
INGREDIENTES
- 200 grs de habas.
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharada de crema.
- 1 cucharada de menta picada.
- 1 diente de ajo picado.
- Pimienta blanca a gusto.
PREPARACIÓN
Hervir y escurrir las habas. Reservar. Mientras derretir la manteca en una cazuela. Añadir el ajo y la menta (es importante controlar que no pierda el color). Mezclar con las habas. Aparte sazonar la crema de leche con la pimienta. Agregar esta crema a la preparación anterior. Esta receta de habas puede acompañar una porción de pescado a la parrilla u otra carne sin grasa.
Berta Chudnobsky / berta@tizaymouse.com
