Respondiendo a una pregunta constante de varios de mis lectores y haciendo un panorama general (sin hablar de constitucviones indioviduales, y la Tridosha Vata-Pitta-Kapha) puede decirse que el Ayurveda recomienda las dietas veganas u ovolactovegetarianas pero contemplando la libertad personal de elegir comer carne. Hoy, con los precios de carnes y lácteos es cada vez mas facil decidirse por el veganismo.
La tradición védica respeta profundamente la vida animal y el principio de Ahimsa (no violencia). Esa es la razón de evitar el consumo de carne.
Cualquier libro de Biología de secundaria dice que necesitamos ingerir proteínas, hidratos de carbono, grasas o lípidos, minerales y vitaminas.
En los alimentos naturales, vivos, sin proceso industrial encontramos fácilmente todo eso.
Las frutas y verduras crudas de estación están llenas de nutrientes.
Las grasas (imprescindibles para el sistema nervioso y como constituyentes de membrabas celulares están presentes en los frutos secos sin tostar (tostados sin acidificantes). Esto implica comer nueces, almendras avellanas etc y usar en las comidas solamente aceite de oliva extra virgen y a veces también aceite de coco...
(continuará)
Bioqca Mónica A. Rímoli
Postgrado Ayurveda
Imagen ilustrativa, selección del editor.
