Estamos en un fin de semana largo, el clima parece que será bueno y muchos nos juntamos con amigos o familia. Esta receta sale de los canelones tradicionales. Se pueden realizar también con carne picada de vaca o pechuga de pollo. Acompañar con cerveza y fruta fresca. Se calculan 3 por persona. Anímemense a probarla y no se olviden de contarme en mi página web. Y si hay sugerencias serán bien venidas.
INGREDIENTES
- 12 Canelones de masa comprada /panqueques
- 200 grs. de carne de cerdo molida
- 3 dientes de ajo picado
- 1 cebolla mediana picada
- 1 zanahoria picada
- 50 grs. de grasa de cerdo/aceite/manteca
- 2 cucharadas de perejil picado
Rebozo:
- 200 gr. de Harina de trigo
- 2 vasos de cerveza
- Aceite
- Sal
PREPARACIÓN
Hervir abundante agua con una pizca de sal, introducir con cuidado los canelones y, cuando estén a punto, en unos 5 minutos aproximadamente. Escurrirlos y colocarlos separados sobre un paño limpio. Si son panqueques realizarlos un rato antes.
Por otro lado, colocar en una olla la manteca o la grasa de cerdo y llevarla a fuego medio, cuando esté caliente, rehogar en ella la cebolla, los ajos, la zanahoria y el perejil. Agregar la carne molida y dejar cocer, a fuego lento unos 20 minutos hasta que resulte una crema fina y homogénea con la que se rellenarán los canelones. Retirar y deje enfriar, a temperatura ambiente, unos 20 minutos.
Mientras se deja enfriar el relleno, preparar la mezcla para el rebozo batiendo en un bol la harina con la cerveza, 1 cucharadita de sal y mezclar hasta obtener una pasta cremosa y densa. Llevar a la heladera hasta el momento de usar, por lo menos unos 20 min.
Cuando se haya cumplido el tiempo de enfriamiento rellenar los canelones y rebozarlos con cuidado con la pasta. Los dos orificios laterales deben quedar bien impregnados para evitar que se salga el relleno. Mientras se rebozan los canelones ir calentando el aceite hasta que esté muy caliente, e introducir en tandas los canelones a medida que se vayan rebozando, hasta que se doren.
Retirarlos con una espumadera, dejarlos escurrir sobre papel absorbente y mantenerlos calientes. Colocarlos en una fuente (preferentemente calentada previamente en el horno), y espolvorear los bordes con pimentón, con la ayuda de un colador, y luego acomodar entre cada uno las hojas de perejil.
