El 18 de septiembre se conmemoró la Independencia de Chile. Tantas cosas que nos unen, y tan rica y variada su gastronomía. Aquí va un plato muy especial y una bebida deliciosa. Seguramente en nuestra ciudad se podrán conseguir buenos mariscos, si alguno no llega se puede reemplazar por otro similar. Siempre tenemos una pescadería que nos ayuda. No olvide de acompañar este delicioso plato con una botella de vino blanco chileno. Un Sauvignon Blanc vendría de película.
INGREDIENTES (Para 4 personas)
- 1 kilo de "choritos" (mejillones)
- 2 tazas de agua
- 150 gramos de almejas (sin concha)
- 150 gramos de camarones, pelados
- 125 gramos de ostiones (sin concha)
- 1/2 kilo de pescado cortado en trozos grandes
- 1 1/2 tazas de caldo de pescado
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 mediana cebolla, cortada de pluma fina
- 1 diente de ajo, picado fino
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 cucharadita de ají molido
- Perejil, picado
- Pimienta al gusto
PREPARACION
Antes de cocinar los "choritos", vea que estén vivos. Solo tiene que darle un golpecito a la concha y si está vivo se cerrará. Si el chorito permanece abierto, significa que está muerto y debe descartarlo.
Ponga a cocer los choritos con 2 tazas de agua hasta que todos se abran (5 minutos). Cuele el caldo y resérvelo.
En una olla grande, caliente el aceite y fría la cebolla. Cuando empieza a dorar, agregue el ajo, el ají de color, 1 cucharadita de perejil picado, el vino, el caldo reservado de los choritos, y el caldo de pescado. Agregue un poco pimienta, al gusto.
Hierva y agregue las almejas, camarones, ostiones y trozos de pescado. Cueza fuego lento por 10 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Agregue los choritos con cuidado, y dejar calentar por uno o dos minutos. Retire la sopa del fuego. Colocar la sopa en cazuelas calientes y servir.
