El sommelier Alejandro Martínez pasó por Vinum para presentar tres blends y dos reservas de bodega Séptima. El tercer reserva, un Tanat del 2011 discontinuado, lo aportó el dueño de casa, Pablo Da Pian. Lo mejor de todo es que aún tiene botellas disponibles.
Bodega Séptima, es la bodega del Grupo Codorníu en Argentina. De raíces catalanas, Codor-níu perteneciente a la Familia Raventós -pioneros en la elaboración del cava- quienes elaboran vinos desde 1551.
El grupo cuenta hoy con 8 bodegas en territorio español, una en Napa Valley, California, USA y Bodega Séptima en Argentina. "De hecho se llama así, porque justamente era la séptima bodega que se sumaba al grupo, en 2001, siguiendo al fenómeno del Malbec en la Argentina. Y además, queda en Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza, en el kilómetro 7 de la Ruta 7", comentó la semana pasada el sommelier Alejandro Martínez durante la degustación que lideró en Vinum.
Martínez y su charla fue una degustación aparte: es sommelier egresado de la Escuela Argentina de Sommeliers (EAS) y se graduó con el título de Sommelier en la Escola de Hostalería de Barcelona (ESHOB) y en la Universidad Católica de Cuyo (UCC). Actualmente es director de 3 Bayas Sommeliers Consultores, agencia que fundó en 2010. En la ocasión, presentó 3 blends de Séptima, en los que intervienen la Malbec; la Cabernet; y la Tanat en diferentes variaciones; para luego ofrecer cada cepa por separado a través de la línea 10 barricas.
Lo más sorprendente y mágico de la noche, es que la tercera, la Tanat cepa que no estaba programada por la bodega. A ésta la aportó el anfitrión y dueño de casa Pablo Da Pian, quien descorchó para la ocasión una exclusiva 10 barricas Tanat de 2011 y que fue la estrella de la noche. "Si Dios quiere, en 2019 ó 2020, vamos a tener este Tanat que estamos probando hoy en Campana. Es un lujo que puedan acceder en Vinum a este ejemplar, una verdadera bomba aromática", dijo Martínez con cierto dejo de emoción profesional, quien aseguró que la trazabilidad de la uva en la bodega Séptima alcanza a la parcela que se cosechó; la barrica en que se crió y el tanque en que se fermentó.
Entonces, primero fue un espumante, para hacerle honor a la historia de la bodega española y su tradición con el Cava, empresa privada más antigua española en funcionamiento y por 19 generaciones manejada por la misma familia. Luego, salieron los Gran Reserva: blends de Malbec, Cabernet Savignon y Tanat con 18 meses en barrica; para luego desembarcar en la cuidada línea 10 barricas (dos años en barrica y 1 en botella) en Malbec, y Cabernet Savignon; más el Tanat 2011 aportado por Da Pian que fue la rara gema de la noche y que puede adquirirse en el local de Alberdi 678.
La presencia en Vinum del sommelier tandilense Alejandro Martínez y su charla fue una degustación aparte. 
Da Pian sumó a la degustación una figurita difícil: un 10 Barricas Tanat de 2011.
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— Fernando Andrioli (@frandrioli) 14 de septiembre de 2018
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