El ajo (Allium sativum) es una especie de planta clasificada dentro de la familia de las amarilidáceas, perteneciente al mismo género que la cebolla (Allium cepa), el puerro (Allium ampeloprasum var. porrum) y la cebolla de invierno o cebollino (Allium fistulosum).
El bulbo, de piel blanca, forma una cabeza dividida en gajos que comúnmente son llamados dientes. Cada cabeza puede contener de 6 a 12 dientes, cada uno de los cuales se encuentra envuelto en una delgada capa de color blanco o rojizo.
No solo es utilizado como saborizante natural en la cocina, sino que también tiene un uso medicinal como antibiótico, combatiendo numerosos hongos, bacterias y virus y previniendo enfermedades.
El ajo crudo tiene propiedades antisépticas, fungicidas, bactericidas y depurativas, debido a que contiene un compuesto del azufre llamado alicina, que se forma cuando se pica, machaca o se mastica un diente de ajo y también es el responsable de sudistintivo olor.
Contiene vitaminas A, B y C, y minerales comofósforo, silicio, hierro, calcio, cobre y potasio, entre otros.
Este superalimento contiene antioxidantes que sostienen los mecanismos de protección del cuerpo contra la oxidación que contribuye al proceso de envejecimiento.
Se ha demostrado que las dosis elevadas de suplementos de ajo aumentan las enzimas antioxidantes del ser humano. Los efectos combinados de reducción de colesterol y presión sanguínea, así como las propiedades antioxidantes, pueden ayudar a prevenir enfermedades cerebrales comunes como el Alzheimer y la demencia.
Reduce los niveles de colesterol LDL, beneficiando enormemente la salud cardiovascular; un estudio de la Escuela de Medicina de la Universidad Stanford, en California señala que la alicina que contiene disminuye los niveles de colesterol total y triglicéridos altos.
Es recomendado también para personas propensas a resfriados, un estudio demostró que una dosis elevada de extracto de ajo (2,56 gramos al día) puede reducir en un 61 % el número de días de enfermedad por resfriado o gripe.
Además, se cree que posee propiedades anticancerígenas un estudio de la Universidad de Carolina del Norte descubrió que las personas que lo consumen tienen la mitad de riesgo de cáncer de estómago y dos tercios el riesgo de cáncer colorrectal. El ajo bloquea la formación de potentes anticancerosos, denominados nitrosamina, que pueden producirse durante la digestión de determinados alimentos.
Fuentes: https://adf.ly/1fr2Qf | https://adf.ly/1fr2Rx
