El restaurant de Rubén Alves ya tiene muchos años en la calle Colón de Los Cardales, con la misma receta de siempre: comida casera, preparada en el momento, especialmente para cada comensal.
En el restaurant de Rubén trabaja toda la familia, su esposa Marcia y sus hijos Nahuel y Yasmin. Y eso no es casual, porque todo en el restaurant es familiar, desde la atención de amigos hasta los precios razonables, desde la cocina pausada y fresca hasta la carta variada y tradicional.
"Nuestra carta tiene pescados de mar y río, variedad de pastas artesanales amasadas por el propio Rubén, carnes rojas y blancas, e incluso algunos platos de cocina asiática" cuenta el propio cocinero a La Auténtica Defensa. Una de las cosas mas características que tiene Lo de Rubén son esos ventanales enormes en medio del salón que dan a la cocina. Así todo el mundo puede ver como se trabaja, se puede constatar la higiene y la limpieza del lugar, y el cliente se puede asegurar que el plato que pidió se prepara en el momento desde cero y con mercadería de primera. Es que en la cocina de Rubén no hay platos marcados ni nada prehecho. Todo se prepara en el momento y a pedido del cliente.
"Esto a veces demora un poco la llegada del plato a la mesa -dice Rubén- pero asegura la calidad de la comida. A nosotros no nos gusta trabajar al modo industrializado, preferimos hacer las cosas de a una y con toda la dedicación." Sobre esto, el cocinero es muy grafico cuando dice "acá no existe la mesa 2 ni la mesa 3, está la mesa de Jorge, la de Natalia o la de Carlos. Todo es especial para cada cliente."
"A mi me gusta sentirme cómodo trabajando, por eso hago las cosas como a mi me gustan, cocino lo que a mi me gusta comer cuando salgo a comer afuera y de la manera que a mi me gusta que me sirvan. Por eso puedo decir que con tantos años trabajando, ya tenemos una enorme familia de amigos que siempre vuelven porque saben que acá se come rico y bien" cuenta el orgulloso propietario.
Cuando la gente va a Lo de Rubén ya sabe que se va a sentir como en casa y va a comer rico, solo hay que sentarse a esperar el tiempo que le lleve a Ruben preparar tu plato desde cero, especialmente para vos.
Ruben Alves en su cocina
El restaurant, con la vista de la cocina
