Afeccion causada por un parasito (trichinella spirale) que se aloja en el intestino de ciertos mamiferos (cerdo) y cuya larva se ubica en los musculos de mayor movimiento de los animales afectados donde se enquista.
El cerdo se contagia por consumir desechos de comedores , rstaurantes , o por comer ratas muertas en basurales o dsperdicios infectedos.-
Se calcula que un cerdo de 100 kg de peso puede transmitir la infeccion a unas 350 personas, los casos en seres humanos se originan gneralmente a partir del consumo de cerdos sacrificados en forma casera, sin los controles sanitarios obligatorios y con los que se elaboran embutidos de campo (salames, chorizos, jamones) carentes de rotulo y de venta en la via publica, lo cual esta prohibido sin la autorizacion correspondiente.-
Esta es una enfermedad zoonotica , o sea que se transmite de animales a seres humanos, su periodo de incubacion normal es de 10 dias y puede variar entre 1 y 45 dias, depende de la cantidad de larvas ingeridas. Los sintomas son generales, com inapetencia , vomitos, diarreas y dolores abdominales, que se confunden con otras intoxicaciones alimentarias.-
Entre 7 y 10 dias de haber ingerido el alimento, comienzan los sintomas como dolores musculares, hinchazon de parpados, nariz , dolor de cabeza, fiebre , dificultad respiratoria , inflamacion de ganglios, etc.-
Prevencion: no alimentar cerdos en basurales, no consumir embutidos de dudosa procedencia, cocinar bien la carne de cerdo para destruir las larvas , y exigir el control bromatologico en todo tipo de faena.-
M.V. Cristina Querejeta
Circulo de Veterinarios de Campana
